どうもどうも、大志ですm(_ _)m
Twitterを見ていると、色んな方々のグルメ投稿（特に八戸周辺）が流れてきまして、その度に
こんなお店があるの！？
と勉強させていただいくのですが・・・今回気になったのが、八戸市白銀にある
「だし拉麺 きんざん」さん
というラーメン屋さんでした。
どちらかというと魚介ベースであっさり目なラーメン好きである自分なので、「だし拉麺」という言葉に反応していたのですが。
今回やっと行ける機会があったので、食べに行きました(・∀・)
本当に、
だし！！
というものを堪能できるラーメン・・・でも、あっさりだけではなく、濃いめが好きな方も納得のいくラーメンだと思います！
だし専門店のこだわりが詰まったラーメン屋「だし拉麺 きんざん」
今回足を運んだのは、
青森県八戸市白銀町三島下90−３
にお店を構える、「だし拉麺 きんざん」さん。
2021年にオープンした比較的新しいラーメン屋さんで、こちらの「八戸みなと店」の他にも2023年3月に「十和田店」が新たにオープン予定。
更に、千葉県の「イオンモール幕張新都心店」にも2023年4月にオープン予定と、徐々に拡大している人気のラーメン屋さんとなっています( ･`ω･´)
営業時間は、
月曜日〜金曜日：11時～15時、17時～20時
土曜日、日曜日、祝日：6時〜9時、11時～15時、17時～20時
と年中無休での営業でありながら、土日祝は朝ラーも楽しめるお店となっているみたいですね！
そんなだし拉麺 きんざんさんは、
有限会社 静岡屋
という、八戸市湊町にある会社が運営しているそうですな。
こちらの静岡屋さんは、1954年に創業した
だし専門店
とのことで、削り節や煮干し、昆布などの「だし」を通じた商売を70年以上続けてきたそうですね。
そんな老舗のだし専門店が、
だしの良さをダイレクトに伝える
ために一念発起してオープンしたのが、この「だし拉麺 きんざん」というお店だそうです( ･`ω･´)
お店の中はかなりキレイ。座席数も多めで複数人でも食べに来やすいかも？
そんなだし拉麺 きんざんさんですが、オープンして2年ほどということもあって内装がかなりキレイ(・∀・)
カウンターの座席数は数え忘れたのですが・・・テーブル席は
4人テーブル：5卓
2人テーブル：4卓
ほどあるため、1人で来ても、ペアで来ても、複数で来ても入りやすいのかなと！
また、お店自体が広いため席の距離感も程よく、隣との距離感が気になるという方でも食べやすいのかな？
ちなみに、自分は妻と2人で平日のお昼時に食べに行ったのですが、入ったときは
席がキレイに埋まるくらいのお客さん
がいまして、お昼時のような混む時間帯でも
キャパに余裕がある座席数
が用意されているのかな？と感じました。
もちろん、入れないときもあると思いますが、スッと入ってパッと食べたい方にも良いお店かもしれませんね( ´ ▽ ` )
今回は濃厚こんぶを注文。ガツンとくるのに罪悪感がない
そして肝心のメニューについて・・・だし拉麺 きんざんでは、
・かつお
・にぼし
・こんぶ
の3種類のだし拉麺が用意されていまして、更に
・淡麗
・濃厚
のメニューが用意されています(・∀・)
また、かつおとにぼしの2つのだしでは、つけめんも存在。
このほかにもトッピングやご飯もの、サイドメニューなどのメニューも色々ありまして、自分の好みに合わせた食べ方がしやすいだろうなと思いました。
自分は今回「濃厚こんぶ」の大盛りを注文しまして、出てきたものがこちら。
オーソドックスな具材に加えて海藻が乗っているほか、
とろろ昆布
が2つ目のレンゲに乗ってついてくるという、なかなか面白い見た目になっています。
さて・・・写真だけ見ると、中華そばのような、味噌ラーメンのようなスープの色なのですが、一口すすっただけで、
ガツン！
と、口の中に昆布が広がります・・・これが結構衝撃的でした(笑)
「だし」と聞いて、やんわ〜りと風味が来る感じをイメージしていたのですが・・・流石「濃厚」。
思っていた以上に、しっかりとした味を堪能することができます( ･`ω･´)
まだ淡麗を食べていないので比較は出来ないのですが・・・少なくとも、
ラーメンスープは濃いめが良い
という方も納得できる味の濃さだと思いますよ？！
でも、そんなにガツン！としているにも関わらず、使われているのは
昆布だし
なわけで、大盛りを食べても罪悪感は低め。
むしろ、昆布の栄養成分を摂取できると考えたら、よりお得に感じる方もいるかもしれません(笑)
ちなみに、きんざんさんのホームページを見ますと、
昆布だしを主役にした拉麺を作ることは難しい
とのこと・・・。
言われてみると、麺に昆布を混ぜたラーメンはありますが、昆布をスープにしたラーメンってあまり聞かないですよね？
昆布だしは本来、かつおや煮干しなどのだしのうまみを引き立てる役が多く、主役にするために煮る時間を伸ばしたり量を多くすると、
粘り気が増す
ため、そのままだとスープを飲んだ時の口当たりが悪くなってしまうと。
でも、ここは「だし専門店」の拉麺・・・粘り気を出さず、昆布を主役に引き立てるなんてことはお手のものなのでしょう( ･`ω･´)
今回は意識せずにスープを飲んでいたのですが、確かに
すすーっと口に入ってくるスープ
になっていたんですよね・・・不思議。
ちなみに、妻は濃厚かつおを注文していましたが、こちらもガッツリと「かつお！！」という味でした(笑)
と、色々と衝撃的だった初のだし拉麺 きんざんさん。
個人的にはどストライクなラーメン屋さんだったので、次は淡麗を食べに行きたいと思います！
あとがき
ということで今回のお話のまとめ。
・だし専門店が運営するラーメン屋「だし拉麺 きんざん」さんに初めて行ったよ
・場所は「青森県八戸市白銀町三島下90−３」で、営業時間は「月曜日〜金曜日：11時～15時、17時～20時」「土曜日、日曜日、祝日：6時〜9時、11時～15時、17時～20時」と年中無休だよ
・お店の中がキレイで、座席数も多め。程よい距離感も心地よかったよ
・今回は「濃厚こんぶ」を注文。ガツンくる味なんだけれども、「だし」だから罪悪感は低いよ
個人的に、麺魂さまろさんも衝撃的ではあったのですが。
それ以上に「THE・だし！」というものがガツンときて、正直一口目で笑っちゃいました(笑)
今回は濃厚こんぶでしたが、淡麗だとどんな感じになるのか。
また、かつおや煮干しも他のラーメン屋さんと比べてどんな違いがあるんか気になってしまう・・・なんか不思議な魅力のあるラーメン屋さんだなと思いました( ´ ▽ ` )
